Eccoci qui con la nostra rubrica di inizio mese, Vista in Rivista, che propone ricette tratte da riviste di di cucina. Ci siamo impegnate di rifare le ricette che ci hanno colpito maggiormente, quelle ricette che ci hanno lasciato un segno o un ricordo per la loro semplicità o per gli ingredienti o ancora perchè ci incuriosiva la tecniche di preparazione o cottura.
Quella che ho preparato oggi ad esempio mi aveva attratto per gli ingredienti (pancetta e peperoni assieme, non li avrei mai messi), e volevo provarla, Questo condimento è effettivamente particolare e con le chicche (acquistate pronte in questo caso) e la mozzarella danno soddisfazione!
Ricetta tratta da La cucina Italiana luglio 2014
600g di chicche
300g di peperoni rossi
200g di mozzarella
50g di pancetta affumicata
olio evo
basilico
Mondare i peperoni e tagliarli a quadretti
Tagliare a piccoli cubetti la pancetta, rosolarla con un giro d'olio, poi unire i peperoni, salare e saltare per 7-8 minuti. Spegnere unire qualche foglia di basilico e far riposare 2 minuti.
Lessare in acqua bollente salata le chicche, appena salgono dal bollore contare 1-2 min max e poi saltarli in padella con i peperoni ( consiglio di mantecare con un poco di olio evo).
Sfilacciare la mozzarella e aggiungerla all'ultimo momento, fuori dal fuoco, o direttamente nei piatti, in modo che si intiepidisca appena, senza sciogliersi.
Se vi dovesse capitare di non finirle, sono ottime ripassate in forno anche il giorno successivo, è sufficiente mettere un filo d'olio nella teglia prima di versare le chicche, poi in forno per 10 minuti ventilato con grill.
Ecco le altre ricette "copiate":
Daniela Fagottini con uva e formaggio
Milena: Torta di riso al gratin
Natalia: Elisir dell’immortalità: centrifugato di zucca, carote e gazzosa
Ma che bel piatto, colorato e gustoso. Peperoni e pancetta da provare 😊 Buon fine settimana.
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